El 28 de mayo de 2025, México se une a la celebración global del Día Internacional de la Hamburguesa, una fecha que rinde homenaje a uno de los platillos más queridos del mundo. En el país, donde las hamburguesas son el tercer platillo más pedido en plataformas de delivery como DiDi Food, solo detrás de pizzas y comida mexicana, esta efeméride se vive con promociones irresistibles y una creciente pasión por sus versiones clásicas, gourmet y veganas. Según datos de Euromonitor, en 2024 se consumieron más de 1,500 millones de hamburguesas en México, equivalente a 11.5 hamburguesas por persona al año, consolidando su relevancia cultural y económica.
El origen del Día de la Hamburguesa, celebrado cada 28 de mayo, sigue siendo debatido. Una teoría popular señala que en esta fecha de 1900, Louis Lassen, un inmigrante alemán en Estados Unidos, sirvió la primera hamburguesa moderna en su restaurante Louis’ Lunch en New Haven, Connecticut. Otra hipótesis vincula la fecha con la creación de los panes redondos en Hamburgo, Alemania, en el siglo XIX, de donde deriva el nombre del platillo. Sea cual sea su origen, la hamburguesa se ha adaptado a los gustos mexicanos, incorporando ingredientes como aguacate, chipotle y hasta pan de muerto en ediciones especiales.
Las grandes cadenas de comida rápida aprovechan esta fecha para atraer clientes con promociones destacadas. Carl’s Jr. repite su emblemática oferta de la hamburguesa Famous Star con queso a $1 peso al comprar cualquier combo, válida en comedor, para llevar y drive-thru, aunque no en aeropuertos ni delivery. McDonald’s ofrece su Cuarto de Libra por $28 pesos a través de su app con el código CUARTODELIBRA28, y un 50% de descuento en la compra de cualquier McCombo en modalidad PickUp. Burger King regala una Whopper por la compra de un combo, mientras que negocios locales como Chubbies Burger en la CDMX ofrecerán hamburguesas gratis a las primeras 50 personas que muestren seguir su cuenta en redes sociales.
La popularidad de las hamburguesas en México se refleja en los números: según DiDi Food, en 2024 se ofrecieron más de 33,000 platillos de hamburguesas en su plataforma, con papas a la francesa, gajo y aros de cebolla como acompañamientos favoritos. El Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) reporta 69,053 establecimientos que venden hamburguesas, desde grandes cadenas hasta pymes como Tito’s Burgers en Ensenada, que celebra su tercer año participando con promociones 2×1. El mercado de comida rápida generó 11 mil millones de dólares en 2024, con un crecimiento proyectado hasta 2034, impulsado por millennials y centennials que buscan opciones personalizables y sustentables.
La hamburguesa también ha evolucionado para satisfacer demandas modernas. Restaurantes como Butcher & Sons en la CDMX destacan por sus carnes premium y combinaciones innovadoras, mientras que Fatburger ofrece opciones vegetarianas con legumbres. La tendencia hacia hamburguesas veganas, con ingredientes como hongos o quinoa, y empaques ecológicos responde al interés por la sostenibilidad. Además, el Consejo Mexicano Vitivinícola sugiere maridajes con vinos como Don Leon Linde Shiraz para hamburguesas con tocino o De Cote Atempo Chardonnay para opciones vegetarianas, elevando la experiencia gastronómica.
El Día de la Hamburguesa 2025 no solo es una oportunidad para disfrutar de descuentos, sino también para reconocer el impacto económico y cultural de este platillo, que genera miles de empleos en la cadena de valor, desde productores de carne hasta proveedores de vegetales. Con un consumo per cápita de 15 kg de carne de res en 2020 y un mercado que supera los 30 mil millones de pesos anuales, la hamburguesa sigue siendo un pilar de la industria restaurantera mexicana.
